L'Attacco - Piwi

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La vinificazione di L'Attacco prevede la raccolta manuale dei grappoli in piccole casse per preservarne l'integrità. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto fermenta per circa 10 giorni a temperatura controllata, con rimontaggi periodici per favorire l’estrazione di colore e struttura. Segue un affinamento di 6 mesi in acciaio inox, cui si aggiunge una maturazione parziale di 4 mesi in botti di rovere di Slavonia, che conferisce equilibrio e complessità aromatica. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ulteriormente in bottiglia per almeno 4 mesi prima della commercializzazione, garantendo così una perfetta armonia sensoriale.

I vigneti di L'Attacco si trovano sui terreni dei Colli Piacentini, nella zona di Castell’Arquato, Emilia-Romagna. Il suolo è composto da argille ferrettizzate di epoca Piacenziana, ricche di ferro e caratterizzate dalla presenza di fossili marini. I filari sono allevati a Guyot con una densità di impianto di 3300 ceppi per ettaro, esposti a Sud-Est sulle prime colline della Val d'Arda. Questa combinazione di terreno e clima favorisce una maturazione equilibrata delle uve, esaltando la complessità aromatica e la struttura del vino. L'azienda applica il concetto di Cru, separando le uve in base ai diversi micro-terroir per valorizzare le specificità pedoclimatiche.