Sisùra Bonarda Ferma
Sisùra Bonarda Ferma è un vino rosso fermo prodotto esclusivamente con uve Bonarda provenienti dai Colli Piacentini DOC. Caratterizzato da un colore rubino intenso e profondo, offre profumi eterei con sentori di ribes nero e spezie dolci. Al palato si presenta strutturato, polposo e suadente, con richiami alla confettura di mora e leggere note speziate di cannella, regalando un'esperienza gustativa complessa e avvolgente. Il nome 'Sisùra' richiama la cesoia da potatura, simbolo della rigorosa selezione in vigna che contraddistingue questo vino. Ideale da abbinare a bolliti, formaggi stagionati e piatti raffinati come il fagiano alla melagrana, Sisùra si distingue per il suo carattere fermo e tannico, in antitesi con la tradizionale Bonarda frizzante.
Guida Emilia Romagna da Bere
Guida China Wine Awards
La vinificazione di Sisùra Bonarda Ferma si basa su una selezione manuale e chirurgica dei grappoli più concentrati, raccolti in piccole cassette. In cantina, i grappoli vengono diraspati e pigiati per avviare una fermentazione di dieci giorni. Durante questo periodo si eseguono frequenti rimontaggi a temperatura controllata, fondamentali per preservare la freschezza e l'integrità aromatica del vino. Successivamente, il vino riposa per mesi in vasche di acciaio inox, dove avviene l'affinamento necessario per ammorbidire i tannini e affinare il profilo gustativo. Infine, il prodotto viene filtrato mantenendo una naturale vena di dolcezza e imbottigliato senza passaggio in legno, preservando così la sua struttura e complessità originale.
Le uve per Sisùra provengono da selezionate porzioni di vigneto situate a Castell’Arquato, in Emilia-Romagna, caratterizzate da una ridotta vigoria che produce pochi grappoli ma di eccezionale concentrazione. I vigneti sono allevati a Guyot con una densità di impianto di 3500 ceppi per ettaro. Il terroir è composto da argille ferrettizzate di epoca Piacenziana, ricche di ferro e fossili marini, che conferiscono al vino una mineralità unica e una struttura complessa. L'esposizione sud-est delle colline della Val d'Arda garantisce una maturazione equilibrata delle uve, esaltando la qualità e la tipicità del prodotto finale.
Informazioni Base
Caratteristiche Tecniche
Produzione
Analisi Organolettica
Servizio
Hai domande su questo prodotto?
Contattaci per ricevere informazioni dettagliate, consigli di abbinamento o per organizzare una degustazione.
Errore: Modulo di contatto non trovato.