Orma di Irma Bonarda Frizzante

I grappoli di Orma di Irma vengono raccolti manualmente in piccole casse per preservarne l'integrità. In cantina si procede con la diraspatura e una pigiatura delicata. La fermentazione dura circa 8 giorni a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi per mantenere la freschezza del frutto. La fermentazione primaria viene interrotta al raggiungimento della soglia zuccherina necessaria per la rifermentazione. La presa di spuma avviene con il metodo Charmat-Martinotti, che conferisce al vino armonia e morbidezza, valorizzando la sua vivace effervescenza e il carattere fruttato.

Le uve provengono da porzioni di terreno più fresche situate nella zona di Castell’Arquato, caratterizzate da un terroir che favorisce vini giovani e fruttati. I vigneti sono allevati con sistema Guyot, con una densità di impianto di 3200 ceppi per ettaro. Questi terreni freschi e ben esposti permettono di ottenere uve con un profilo aromatico nitido e una buona acidità, elementi essenziali per la produzione di un vino frizzante equilibrato e piacevole come Orma di Irma.