Orma di Irma Bonarda Frizzante

I grappoli di Bonarda vengono raccolti manualmente in piccole casse per preservarne l'integrità. In cantina, segue la diraspatura e una pigiatura delicata. La fermentazione primaria dura circa 8 giorni a temperatura controllata, durante la quale si effettuano frequenti rimontaggi per mantenere la freschezza del frutto. La fermentazione viene interrotta al raggiungimento della soglia zuccherina ottimale per la rifermentazione. La presa di spuma avviene con il metodo Charmat-Martinotti, che conferisce al vino armonia e morbidezza, esaltando la sua vivace effervescenza e il carattere fruttato.

Le uve provengono da porzioni di terreno più fresche situate nella zona di Castell’Arquato, in Emilia-Romagna. Questi terreni favoriscono la produzione di vini giovani e fruttati, espressione autentica del territorio. La densità di impianto è di 3200 ceppi per ettaro, con la forma di allevamento Guyot. Il microclima e la composizione del suolo contribuiscono a mantenere la freschezza e la vivacità del vino, rendendolo ideale per chi cerca un'esperienza di gusto leggera e piacevole, tipica dei Colli Piacentini.