aMaCa Malvasia Spumante Dolce

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I grappoli dorati di Malvasia di Candia Aromatica vengono raccolti a mano con estrema delicatezza e riposti in piccole casse per preservarne l'integrità. Dopo la diraspatura, si effettua una pressatura soffice che rispetta la qualità delle uve. La fermentazione avviene lentamente per sette giorni a temperatura controllata, interrompendosi quando il residuo zuccherino raggiunge il 12% per mantenere la dolcezza naturale del vino. La presa di spuma si svolge con il metodo Charmat-Martinotti in autoclave, che conferisce bollicine fini e persistenti. L'imbottigliamento viene effettuato nel mese di dicembre, garantendo freschezza e qualità.

Le viti di Malvasia di Candia Aromatica crescono su terreni magri caratterizzati da argille ferrettizzate, ricche di ferro, che nutrono e sostengono i grappoli conferendo mineralità e struttura. Situati nella zona di Castell’Arquato, sulle prime colline della Val d'Arda, i vigneti sono allevati a Guyot con una densità di 3500 ceppi per ettaro. Questo terroir unico, con esposizione sud-est, favorisce una maturazione equilibrata delle uve e contribuisce alla complessità aromatica e alla qualità distintiva dello spumante.