Genuis Ortrugo Frizzante

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La vinificazione del Genuis Ortrugo Frizzante prevede una raccolta e selezione manuale dei grappoli, che vengono riposti in piccole casse per preservarne l'integrità. In cantina, le uve sono diraspate e pigiate con una pressatura soffice che separa la buccia dal mosto fiore. La fermentazione avviene lentamente a temperatura controllata in acciaio inox, per mantenere intatti gli aromi varietali. Il processo viene interrotto tramite raffreddamento quando il residuo zuccherino raggiunge il livello desiderato, garantendo freschezza e equilibrio. La presa di spuma è effettuata con il metodo Charmat-Martinotti in autoclave, che preserva il bouquet floreale e regala un perlage fine e persistente, rendendo il vino vivace e armonioso.

I vigneti destinati alla produzione del Genuis Ortrugo Frizzante si trovano nella zona di Castell’Arquato, sulle prime colline della Val d'Arda in Emilia-Romagna. Il terreno è costituito da terreni magri e ben drenati, estremamente vocati per la coltivazione dell'Ortrugo. Questi suoli argillosi ferrettizzati, ricchi di ferro e con presenza di fossili marini, conferiscono al vino una particolare mineralità e complessità. Le viti sono allevate a Guyot con una densità di impianto di 3500 ceppi per ettaro, senza irrigazione forzata, favorendo così la resilienza della pianta e la concentrazione aromatica delle uve. La produzione annua è contenuta a 4700 bottiglie, garantendo qualità e cura artigianale.