Il Garrito Gutturnio Frizzante

I grappoli per Il Garrito Gutturnio Frizzante vengono raccolti e selezionati manualmente in autunno, riposti in piccole casse per preservarne l'integrità. Dopo la diraspatura e una pigiatura delicata, la fermentazione avviene per sei giorni in botti speciali chiamate 'Fermentino' a temperatura controllata. Durante questo processo si effettuano rimontaggi per estrarre gli aromi fruttati tipici del vino. La fermentazione viene interrotta tramite raffreddamento quando il residuo zuccherino scende, preservando così la freschezza. Il vino riposa successivamente in vasche d'acciaio prima di iniziare la presa di spuma con il metodo Charmat-Martinotti. Infine, il vino viene filtrato e imbottigliato, mantenendo la sua vivace effervescenza e gli aromi intensi.

Il Garrito nasce sulle colline della Val d’Arda, nella zona di Castell’Arquato, Emilia-Romagna, su un terreno magro ma vocato nella sua austerità. Questi suoli, caratterizzati da argille ferrettizzate di epoca Piacenziana, sono ricchi di ferro e fossili marini, conferendo al vino mineralità e complessità. Il vigneto è allevato a Guyot con una densità di 3200 piante per ettaro, senza irrigazione forzata, favorendo la resilienza della vite e la concentrazione degli aromi. L'esposizione sud-est delle vigne sulle prime colline garantisce una maturazione equilibrata delle uve, esaltando la tipicità del territorio e la qualità del Gutturnio Frizzante.