Il Garrito Gutturnio Frizzante

I grappoli di Barbera e Bonarda vengono raccolti e selezionati manualmente in autunno, riposti in piccole casse e trasportati in cantina. Dopo la diraspatura e una pigiatura delicata, le uve fermentano per sei giorni in botti speciali chiamate 'Fermentino' a temperatura controllata, con rimontaggi per estrarre gli aromi fruttati tipici. La fermentazione viene interrotta raffreddando il vino quando il residuo zuccherino cala, preservando così la freschezza e la dolcezza naturale. Dopo un periodo di riposo in vasche d’acciaio, il vino subisce la presa di spuma con il metodo Charmat-Martinotti, che conferisce la sua caratteristica frizzantezza. Infine, il vino viene filtrato e imbottigliato, pronto per la distribuzione e il consumo.

Il Garrito nasce sulle colline della Val d’Arda, nella zona di Castell’Arquato, in Emilia-Romagna. Il terreno è definito 'magro' ma particolarmente vocato nella sua austerità, caratterizzato da argille ferrettizzate ricche di ferro e dalla presenza di fossili marini risalenti all'epoca Piacenziana. I vigneti sono allevati a Guyot con una densità d'impianto di 3200 ceppi per ettaro, situati su esposizione Sud-Est che favorisce una maturazione equilibrata delle uve. Questo terroir unico conferisce al vino una mineralità distintiva e una struttura aromatica complessa, espressione autentica del territorio dei Colli Piacentini.