Monterosso val' Darda Frizzante

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La vendemmia del Monterosso val' Darda Frizzante avviene rigorosamente a mano, selezionando ogni grappolo con cura. In cantina, i grappoli sono vinificati liberando il mosto fiore, che viene avviato a una fermentazione lenta e controllata in temperatura per preservare il residuo zuccherino necessario alla presa di spuma. Il processo fermentativo viene interrotto per mantenere questa dolcezza residua. La rifermentazione avviene con il metodo Charmat-Martinotti, che conferisce al vino bollicine fini e delicate. Dopo una filtrazione attenta e l’imbottigliamento, il vino riposa brevemente prima di essere commercializzato, garantendo freschezza e aromaticità.

I vigneti del Monterosso val' Darda Frizzante si trovano sulle prime colline della Val d’Arda, nel territorio di Castell’Arquato, Emilia-Romagna. Il terreno è un mosaico di vita, caratterizzato da una complessità e disomogeneità pedologica che rappresenta una vera ricchezza per la viticoltura. La composizione del suolo, con argille ferrettizzate ricche di ferro e fossili marini, conferisce al vino una mineralità unica. Le viti sono allevate a Guyot con una densità di impianto di 3200 ceppi per ettaro, senza irrigazione, favorendo la resilienza della pianta e la concentrazione aromatica delle uve.