Vidarò Gutturno Classico Superiore

Le uve del Vidarò sono raccolte a mano in piccole casse durante le giornate autunnali, garantendo una selezione accurata. Dopo la raccolta, vengono separate dal raspo e pigiate con delicatezza. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio per circa nove giorni, durante i quali si effettuano rimontaggi frequenti per estrarre al meglio i sapori e i profumi. Successivamente, il vino riposa in vasche d’acciaio per un periodo di affinamento. Infine, viene filtrato e imbottigliato, per completare l’affinamento in bottiglia fino al raggiungimento del giusto equilibrio organolettico. Questo metodo di vinificazione preserva la freschezza e la struttura del vino, esaltando le caratteristiche varietali e territoriali.

I vigneti del Vidarò sono situati sulle prime colline di Castell’Arquato, in Emilia-Romagna, su terreni magri e vocati ricchi di testimonianze geologiche e fossili marini. Questi suoli, composti da argille ferrettizzate di epoca Piacenziana, conferiscono al vino una mineralità distintiva. La buona esposizione sud-est dei filari favorisce una maturazione equilibrata delle uve. La densità d’impianto è di 3500 ceppi per ettaro, con allevamento a Guyot, che permette una gestione ottimale della pianta e una resa contenuta. Questo terroir unico contribuisce a esaltare l’intensità aromatica e la struttura elegante del Vidarò, rendendolo espressione autentica del territorio dei Colli Piacentini.